Nella terra dove le colline disegnate dai vigneti si perdono a vista d’occhio, Valdobbiadene si svela come un gioiello incastonato tra Venezia e le Dolomiti. Patrimonio UNESCO e cuore pulsante del Prosecco Superiore DOCG, questo angolo del Veneto racconta una storia secolare di passione vitivinicola, paesaggi mozzafiato e tradizioni radicate. Una giornata qui è un’immersione totale tra natura, cultura e sapori, con un finale d’eccezione: la terrazza panoramica sul Cartizze, dove i vigneti digradano come un’opera d’arte e il brindisi diventa esperienza sensoriale.
Si comincia con l’Itinerario delle chiesette, un percorso che lega spiritualità e territorio. A Barbozza, l’Eremo di Sant’Alberto Carmelitano veglia sui vigneti da oltre 500 anni, meta di pellegrinaggi per la benedizione dell’acqua contro la siccità. Poco lontano, la chiesetta di San Gregorio, antica struttura seicentesca un tempo convento cappuccino, incanta con la sua acustica perfetta per concerti e celebrazioni.
Ma è presso la sede di Col Vetoraz, a Santo Stefano di Valdobbiadene, che l’anima di questa terra si svela in tutta la sua eccellenza. A 400 metri d’altezza, circondati dalle colline del Cartizze, la cantina accoglie i visitatori con una Sala Accoglienza dove degustazioni personalizzate si trasformano in lezioni di storia e viticoltura. La star è la terrazza panoramica: da qui, lo sguardo abbraccia un mare di vigneti mentre il calice si riempie di bollicine che racchiudono secoli di sapere.
Le nuove esperienze degustative guidate sono un viaggio nell’identità di Col Vetoraz. Si parte con assaggi verticali (5, 7 o 9 referenze) per scoprire le sfumature degli spumanti, per poi esplorare abbinamenti gourmet. La soppressa veneta incontra i sottoli locali, mentre formaggi di malga come lo “Sghera” si sposano con confetture di pesche o giuggiole. In cima alla piramide dei sapori, un’esperienza da gourmet: blinis al caviale Giaveri e yogurt di malga abbinati all’Extra Brut Cuvée 5 e al Cartizze, dove la sapidità del caviale danza con la finezza delle bollicine.
Valdobbiadene non è solo vino: è un paesaggio che parla di fatica e bellezza, di tradizioni che resistono al tempo. E in ogni sorso di Prosecco Superiore DOCG, c’è il profumo di queste colline, la voce dei viticoltori, la magia di un territorio che ha fatto della viticoltura un’arte.
